L’utilizzo di carboidrati prima e durante una prestazione di endurance (sforzo fisico superiore ad un’ora, esempio ciclismo, maratona e triathlon) è consigliato soprattutto se l’allenamento o la gara si svolgono ad un’alta intensità.

Quando, quanto e come assumerli?

È molto importante la tipologia di carboidrati che decidiamo di assumere sia prima che durante la gara. Infatti dobbiamo fare attenzione alla capacità di assorbimento intestinale dei carboidrati che è diversa per tipologia di carboidrato introdotto. Ad esempio glucosio, maltodestrine, maltosio e saccarosio hanno un assorbimento di circa 60 g/ora, sopra questa soglia si può incorrere in un mal assorbimento intestinale e quindi in problemi a livello gastrointestinale. Al contrario carboidrati come fruttosio e galattosio sono assorbiti più lentamente.

Massimizzare l’assorbimento per una performance strategica

L’utilizzo combinato di glucosio e fruttosio in una particolare combinazione può portare all’assorbimento di 90 g di carboidrati all’ora senza incorrere in problemi gastrointestinali. Questa proporzione è data dall’utilizzo di 60 g glucosio e 30 g fruttosio o comunque dal mantenimento di un rapporto glucosio/fruttosio di 2 a 1. Data la tollerabilità individuale e la necessità di personalizzare sempre tutto nella nutrizione sportiva poiché ogni atleta è a sè, anche questa strategia deve essere provata prima in allenamento e poi in gara, e mai direttamente in gara. Un conto sono gli studi scientifici che tengono conto del 99% della probabilità di ciò che succede, ma c’e sempre una minima % di probabilità che il singolo non risponda allo stesso modo del resto del mondo. Ognuno è un atleta unico!!